Sesar Unjur ~ Sarawak

16 April 2011

Sesar Unjur ~ Sarawak

11:28 PM | Sekian Saja Coretanku ; Ady Shakeyna | Edit Post

Pengalaman yang paling best bila aku ke Pulau Bruit dan Belawai, aku dapat kenali sejenis makanan yang dikenali sebagai "Sesar Unjur". Kami sempat meninjau Tempat Pemprosesan "Sesar Unjur" tersebut iaitu di Belawai, selepas melawat 2 buah rumah PBR dan GM Tg. Manis.

Memang sedap sgt "Sesar Unjur" niey, paling sdap masa kami makan betul2 lpas diorang angkat, masih panas dan sgt "fresh". Hurmmmm terliur rsa ble teringat.

Sedikit pengenalan, silalah baca kalo nak tahu lebih lanjut ;

Sesar Unjur bermaksud Udang Kering dalam Bahasa Sarawak. Sesar Unjur merupakan produk yang dikeluarkan oleh Kumpulan Wanita di Kampung Belawai dan juga Kampung Bruit.

Bahan asas yang diperlukan dalam penyediaan Sesar Unjur adalah 100% isi udang merah dan ia tidak memerlukan bahan perasa lain. Itulah keunikan sesar unjur.

Penyediaan Sesar Unjur adalah memakan masa lebih kurang 8 jam kerana ia perlu menjalani beberapa proses tertentu termasuklah Proses Membuang Kulit, Membersih, Menyusun dan seterusnya mengasap.
Tapi harganya memang mahal. Sesar Unjur boleh didapati dalam lingkungan harga RM60 hingga RM100 untuk setiap 1 Kilogram.

Untuk menghasilkan 1 kg sesar unjur memerlukan lebih kurang 10kg hingga 13kg udang basah.

Langkah-langkah penyediaan 'Sesar Unjur'

1. Udang Merah atau Udang Putih dibuang kulit kerana kita cuma menggunakan isi udang untuk menghasilkan sesar unjur.

2. Isi Udang tadi di cuci berkali-kali lebih kurang tiga ke lima kali dengan menggunakan air bersih untuk memastikan tiada pasir atau kotoran lain melekat pada isi udang.

3. Isi Udang yang telah bersih disusun ditempat khas yang dipanggil 'Kilak'. Udang tersebut disusun lurus.

4. Kemudian proses mengasap yang memakan masa lebih kurang lima jam sebelum sesar unjur tersebut betul betul kering dan sedia di makan.